涇欣園全面提升產品質量_西安勺勺客餐飲服務有限公司

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涇欣園全面提升產品質量

作者：涇欣園—安春玲更新時間：2018-11-23 17:03 (已瀏覽次)

自開展“服務質量提升工程”以來，涇欣園餐廳嚴抓基礎工作，強化精細管理，促進餐飲服務質量再上新臺階。
強化工作職責，在以往工作范圍分片管理的基礎上，進一步完善了各崗位的具體分工，將管理責任具體化、明確化、同時進一步細化考核細則，以考核促進服務質量提升，注意細節管理，制定科學營養的菜譜，葷素搭配，增加了花色品種，改進了烹調方式，讓就餐人員吃到可口稱心的飯菜。
加強食品安全管理，確保“舌尖上的安全”。抓好源頭管理，對不合格原材料立即退回，縮短采購期，做到隨買隨用，以保證食材的新鮮。規范食品制作流程，加強餐具消毒工作，并將有關記錄進行公示，加強餐廳環境衛生管理，落實“明廚亮灶”將每天出售的食品留樣48小時，從而讓就餐人員吃的放心。
落實“開源節流，降本增效”。嚴格按照食品采購流程進行采購，根據就餐人數定量采購，貨比三家，對超價、超量、劣質食料拒收，做好食品采購成本控制，清洗蔬菜時先浸泡再清洗，解凍肉品時提前拿出解凍，定期清理冰箱，放入冰箱的食品擺放整齊，保證空氣循環通暢，及時除霜以降低耗電量，通過這些細微的工作，將降本增效落到實處。

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